Atsiye Çorbası

Malzemeler:

½ kg kuşbaşı kuzu eti

1 su bardağı atsiye (ham mercimek)

½ su bardağı dövme aşurelik buğday

100 gr tereyağı

¼ çay bardağı sıvıyağ

1 adet soğan

1 yemek kaşığı reyhan

1 yemek kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı pul biber

Yapılışı:

1 su bardağı mercimek ve yarım su bardağı aşurelik buğday, akşamdan ıslatılır (veya düdüklü

tencerede 10-15 dakika pişirilir). Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti suyunu salana kadar pişirilir, tuzu

eklenerek kavrulmaya devam edilir, kavrulunca çeyrek çay bardağı sıvıyağ eklenip 5-6 dakika daha

pişirilir.

1 soğan ince kıyılır, 100 gram tereyağında kavrulur, üzerine 1 yemek kaşığı reyhan ufalanır, 1’er tatlı

kaşığı karabiber, pul biber ve tuz eklenir. Tüm malzemeler karıştırılıp birkaç taşım kaynatılır.

Atsiye Çorbası, servise hazırdır.