Dobo

Malzemeler

 50 gr badem içi

 8 diş sarımsak

 1 adet 2 kg. kuzu budu

 45 gr (3 çorba kş)katı yağ

 1 lt(4 su bardağı)su

 Tuz

 15 adet tane karabiber

 1 çay kş tatlı toz kırmızıbiber

 200 gr (1 orta boy)patlıcan

 5 adet çarliston biberi

 250 gr (2 orta boy) domates

 1 bağ maydanoz

 110 ml ( ½ su bardağı) ayçiçeği yağı

Tarif

 Bademleri suda birkaç dakika kaynatıp, soğuk sudan geçirerek kabuklarını soyun.

 Sarımsakları soyup, bütün bırakın.

 Budun üzerinde 5cm aralıklarla yarıklar açıp, sarımsaklarla bademleri bu yarıklara sokun.

 Yarıkları sıkıştırarak kapatın.

 Budu alabilecek bir tencerede yağı eritin.

 Yağ kızınca budu tencereye yerleştirip, her yanı eşitçe renk alacak biçimde kızartın.

 Suyu katıp bir taşım kaynatın.

 Tuzu ve biberleri serpin.

 Kapağını kapatıp, 20 dakika harlı ateşte pişmeye bırakın.

 Bu süre sonunda budun öteki yanını çevirip, ateşi biraz kısın. Kapağını tekrar kapatarak 1 saat daha pişirmeyi

sürdürün.

 Bu arada patlıcanı çaprazlamasına 1cm ‘lik dilimleyin. Tuzlayıp, süzgece koyun.

 Su serperek acısını atmak için 15 dakika bekletip yıkayın. Biberleri enlemesine ikiye bölüp tohumlarını temizleyin.

Ayçiçeği yağını tavada kızdırın, patlıcan ve biberleri altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın.

 Süzdürerek tavadan alıp, havlu kâğıt serilmiş bir tabağa çıkarın. Domatesleri dilimleyin. Maydanozları ince kıyın.

 Pişen budu ılınmaya bırakın. Bir servis tabağında üzerine maydanoz serpiştirin. Yanında domatesler ve kızartılmış

sebzelerle servis yapın